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LE MERENDE DELLA MASSERIA SALECCHIA

TORTA ALL'ARANCIA

La torta all’arancia è un profumatissimo dolce sano e genuino. Un dolce morbido e soffice, facile da preparare. Buonissimo appena sfornato oppure farcito con crema pasticcera all’arancia, guarnito con glassa al cioccolato oppure con fettine di arancia caramellate.

 

INGREDIENTI
250 gr di farina 00
200 gr di succo di arancia (circa 2 arance appena spremute) e scorza d’arancia
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci paneangeli
1 bustina di vanillina
1 fialetta aroma fior d’arancio (opzionale)
Zucchero a velo (da spolverare sulla torta)

 

PROCEDIMENTO
Grattugiare la scorza di un’arancia biologica, oppure tagliare la scorza senza la parte bianca e tritarla nel mixer. Spremere le arance e filtrare il succo per eliminare i semi (reintegrare eventuale polpa).
Montare le uova con lo zucchero.Quando avremo ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungere la scorza dell’arancia grattugiata, la fialetta di fiori d’arancio e montare per altri 2 minuti.Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, e il succo d’arancia.Aggiungere infine la farina e il lievito ben setacciati.Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera del diametro di 26 cm per ottenere una torta alta e soffice.Versare il composto all'interno della teglia.Infornare a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti. Una volta pronta, lasciare riposare la torta all’arancia per circa 10 minuti prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.
E’ ottima ricoperta con glassa al cioccolato oppure guarnita con fettine di arancia caramellate. Per caramellare le fettine di arancia: Sciogliere a fuoco lento 150 gr di zucchero in 200 ml di acqua, aggiungere le fettine d’arancia tagliate molto sottili.Lasciare caramellare per circa 30 minuti e successivamente lasciare raffreddare immerse nello sciroppo. Guarnire a piacere la superficie della torta con le fettine caramellate.

 

CREMA PASTICCIERA ALL'ARANCIA

 

INGREDIENTI
300 ml di latte (meglio latte intero)
1 arancia grande oppure due piccole
2 tuorli d’uovo
50 gr di zucchero
45 gr di maizena (amido di mais) oppure fecola di patate
Per maggiori quantità di crema (per esempio per farcire una torta di diametro 26 aumentare le dosi)
500 ml di latte (meglio latte intero)
1 arancia grande biologica
3 tuorli
130 g di zucchero
60 g di maizena o fecola

 

PROCEDIMENTO
Scaldare, a fuoco medio, il latte con la buccia d’arancia (senza la parte bianca). Il latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglierlo dal fuoco e continuare con la preparazione.Spremere un’arancia (circa 100 ml di succo) e tenere il succo da parte, successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero.Dopo aver ottenuto una crema chiara aggiungere la maizena o la fecola. Il composto ottenuto sarà molto denso, aggiungere eventualmente alcuni cucchiai di latte (il latte precedentemente scaldato).Aggiungere adesso tutto il latte a filo continuando a mescolare. Versare tutto il composto liquido (latte, uova, zucchero e maizena) nel pentolino che abbiamo usato per scaldare il latte mantenendo sempre la buccia dell’arancia e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione.Quando la crema inizia ad addensarsi togliere la buccia e aggiungere il succo d’arancia. Solo metà per ottenere una crema densa, tutto per ottenere una crema più liquida.